Jak smakuje Uniwersytet Jagielloński? Odpowiedź na to pytanie będzie można poznać już w sobotę, 12 września, podczas pierwszej odsłony nowego cyklu wydarzeń popularyzatorskich „Sensoryczny UJ”. Tym razem uczestnicy poznają najstarszą polską uczelnię przede wszystkim poprzez smak. Ideą cyklu „Sensoryczny UJ” jest odkrywanie Uniwersytetu Jagiellońskiego za pomocą zmysłów oraz łączenie nauki, historii, kultury i codziennych doświadczeń. Pierwsza edycja wydarzenia zostanie poświęcona kulinariom, a jej program wypełnią pokazy gotowania, warsztaty, degustacje oraz spacery po Krakowie.
Gotowanie na dziedzińcu Collegium Maius
Centralnym punktem wydarzenia będzie pokaz kulinarny, który odbędzie się na dziedzińcu Collegium Maius w godz. 11.00–17.30. Wstęp na tę część wydarzenia będzie wolny.
Profesjonalny kucharz przygotuje trzy dania inspirowane kulinarną historią Krakowa i Uniwersytetu Jagiellońskiego. Uczestnicy będą mogli zobaczyć, jak powstaje tradycyjna maczanka krakowska, kasza z warzywami i kaczką oraz śliwki w marcepanie.
Gotowaniu towarzyszyć będą opowieści, ciekawostki i anegdoty dotyczące historii jedzenia, Krakowa oraz Uniwersytetu Jagiellońskiego. Będzie to więc okazja nie tylko do obserwowania pracy kucharza, ale również do poznania miasta i uczelni z nieco innej, bardziej smakowitej perspektywy.
Akademicki pojedynek kulinarny
Integralną częścią wydarzenia będzie Akademicki pojedynek kulinarny. Do rywalizacji staną zespoły reprezentujące różne grupy społeczności akademickiej Uniwersytetu Jagiellońskiego. W drużynach liczących od dwóch do czterech osób znajdą się m.in. przedstawiciele władz uczelni, pracowników, studentów i doktorantów. Wszystkie zespoły przygotują ten sam deser według wcześniej ustalonego przepisu, a nad przebiegiem kulinarnej rywalizacji będzie czuwał profesjonalny kucharz.
Najważniejsze słowo należeć będzie jednak do publiczności. Uczestnicy wydarzenia będą mogli spróbować przygotowanych deserów i zdecydować, która drużyna zasłuży na zwycięstwo.
Czekolada od kuchni
W sali parterowej Collegium Maius odbędą się również warsztaty czekoladowe dla dzieci, młodzieży i dorosłych.
Uczestnicy poznają historię czekolady, dowiedzą się, jak powstaje oraz co wpływa na jej smak, aromat i konsystencję. Nie zabraknie także praktycznej części zajęć – uczestnicy będą własnoręcznie przygotowywać i dekorować pralinki.
Warsztaty odbędą się w trzech grupach:
godz. 11.00–12.00 – dzieci ze szkoły podstawowej
godz. 12.30–13.30 – dzieci ze szkoły podstawowej
godz. 14.00–15.00 – młodzież licealna i dorośli
W każdej grupie może uczestniczyć maksymalnie 20 osób. Udział jest bezpłatny, ale obowiązują wcześniejsze zapisy.
Historia i degustacja win z Winnicy UJ
Jednym z punktów programu będą także spotkania poświęcone Winnicy UJ Nad Dworskim Potokiem. Odbędą się one w Librarii, czyli dawnej sali bibliotecznej.
Uczestnicy poznają historię i działalność uniwersyteckiej winnicy, a następnie wezmą udział w prezentacji oraz degustacji wybranych win.
Spotkania zaplanowano w dwóch grupach:
godz. 11.30–13.00
godz. 14.30–16.00
Każda grupa będzie liczyć maksymalnie 20 osób. Udział w wydarzeniu jest bezpłatny, jednak obowiązują wcześniejsze zapisy. Spotkania przeznaczone są wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Kraków poznawany przez smaki
„Sensoryczny UJ: Smak” to również propozycja dla tych, którzy chcą spojrzeć na Kraków z zupełnie innej strony. Organizatorzy przygotowali spacery Kulinarnym Szlakiem Krakowa. Uczestnicy wyruszą sprzed wejścia do Ogrodu Profesorskiego przy ul. Jagiellońskiej 17. Podczas spacerów będą poznawać miejsca związane z lokalną kulturą kulinarną, historią i tradycjami miasta.
Zaplanowano dwie grupy:
godz. 11.30–13.00 – grupa I
godz. 14.00–15.30 – grupa II
W każdej grupie może wziąć udział maksymalnie 20 osób. Obowiązują wcześniejsze zapisy, a koszt udziału wynosi 20 zł od osoby. Opłatę należy uiścić wcześniej przelewem na konto Stowarzyszenia Absolwentów UJ – na miejscu nie będzie możliwości dokonania płatności.
Pierwsza odsłona cyklu „Sensoryczny UJ” będzie więc okazją, aby poznać Uniwersytet Jagielloński i Kraków poprzez smaki, zapachy oraz kulinarne historie. Od tradycyjnych krakowskich potraw, przez czekoladę i wino, aż po spacer śladami lokalnej kuchni – 12 września Collegium Maius i jego okolice zamienią się w miejsce pełne kulinarnych doświadczeń.
